Cá Bã Trầu – Đặc sản của vùng biển miền Trung

Cá Bã Trầu là loại cá rất quen thuộc đối với những người dân vùng biển miền Trung nói chung, người xứ Quảng nói riêng. Loại cá này rất dễ nhận biết, cá nặng khoảng 150-200g trở lên, có đầu và thân dẹp, miệng rộng và đặc biệt có màu đỏ toàn thân.

Được biết, cá Bã Trầu giàu đạm, thịt ngọt, bùi thơm và có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. Ghé thăm các hàng quán dọc bờ biển miền Trung dường như quán nào cũng phục vụ các món ăn liên quan đến cá Bã Trầu từ món cá Bã Trầu nấu măng, chiên giòn, kho cay ngọt đến nướng muối ớt… Cá Bã Trầu được coi là đặc sản của vùng biển miền Trung chinh phục dạ dày của bao thực khách phương xa.

Cá Bã Trầu nướng than hấp dẫn thực khách

Dẫu cho cá Bã Trầu có thể chế biến được nhiều món nhưng cá nướng vẫn là món đắt khách hàng đầu trong thực đơn của các hàng quán nhờ thịt cá nướng thơm ngon, đậm đà hương vị tự nhiên.

Cá Bã Trầu được loại bỏ mang, ruột, rửa sạch rồi để ráo sau đó được nướng bằng hai cách. Cách thứ nhất là nướng mộc, giữ nguyên con không đánh vảy, dùng một thanh cây nhỏ lụi xuyên qua từ miệng đến đuôi xỏ qua thân cá và nướng trên lò than riu riu. Đến khi cá vàng đều, lấy một chiếc đũa nhỏ đâm vào chỗ tiếp giáp đầu và thân cá nếu mềm thì cá đã chín toàn thân. Cá chín cứ thế mà tách phần thịt cá và thưởng thức.

Hoặc nếu thực khách muốn hương vị cá đậm đà hơn thì có thể tẩm gia vị trước khi nướng. Cá xẻ dọc một bên men theo đường xương sao cho phía bên trên kia vẫn liền để gia vị không bị chảy ra. Gia vị tẩm ướp cá thường là ớt xanh giã với muối hột, bột ngọt, tiêu, sả, hành lá… Giã cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì nhét vào giữa bụng, nơi đã xẻ cá. Quết lên da cá một ít dầu phụng để cá không bị khô khi nướng và cho cá vào vỉ nướng. Thỉnh thoảng trở vỉ để cá chín vàng đều.

Hương vị cá Bã Trầu nướng khiến thực khách say mê

Cá Bã Trầu nướng thoảng mùi hương của khói và giữ được vị tươi gần như nguyên vẹn của thịt. Các loại rau ăn kèm với cá có thể kể đến như húng cây, lá quế, rau tần, xà lách, chuối xanh, khế… Và đặc biệt không thể thiếu thức chấm được làm từ muối hột và ớt sim để tăng hương vị cho món ăn. Hoặc có thể chấm cùng nước mắm tỏi ớt cay nồng, mặn mà hương vị biển.

Thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi của thịt cá Bã Trầu nướng, mặn mòi của nước chấm cùng sự thanh mát của các loại rau ăn kèm. Tất cả hòa quyện lại kích thích vị giác khiến thực khách nào cũng phải tấm tắc khen ngon, ăn một lần là nhớ mãi.

Thưởng thức món cá Bã Trầu nướng thơm lừng tại nhà hàng Tiệm Xứ Quảng – TP HCM

Cá Bã Trầu nướng tại nhà hàng Tiệm Xứ Quảng chắc chắn sẽ khiến mọi thực khách đứng ngồi không yên bởi hương vị thơm lừng của thịt cá cùng những gia vị ướp kèm. Cá Bã Trầu được Tiệm đặt mua tại vùng biển miền Trung, cá sau khi được đánh bắt vào bờ ngay lập tức được bảo quản lạnh đúng tiêu chuẩn và vận chuyển vào Sài Gòn ngay trong ngày nên vẫn đảm bảo độ tươi ngon như ở quê nhà.

Các thực khách ghé thăm nhà hàng sẽ được thưởng thức món cá nóng hổi vừa mới nướng. Ăn kèm với các loại rau sạch thanh mát cùng chén muối ớt hoặc nước mắm tỏi ớt chuẩn vị miền Trung. Hãy ghé ngay Tiệm Xứ Quảng để trải nghiệm món ăn ngon chất ngất cũng như không gian sạch sẽ, thoáng mát ở đây bạn nhé.

Chúng tôi có nhận ship hàng tận nhà nếu thực khách chưa có điều kiện ghé thăm trực tiếp nhà hàng. Mời Quý vị đặt hàng qua các ứng dụng online: ShopeeFood, Grabfood, Baemin, Loship…

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

TIỆM XỨ QUẢNG – NGON TRÒN VỊ, ĐẬM TÌNH QUÊ

• Chi nhánh 1:  523 Nguyễn Văn Khối (Cây Trâm cũ), P. 8, Q.Gò Vấp
• Chi nhánh 2: 233E Đinh Tiên Hoàng, P. Tân Định, Q1 (ngay Cầu Bông)
• Trang web: www.tiemxuquang.com
• Facebook: https://www.facebook.com/tiemxuquang/
• Hotline: 0949 79 77 55
• Giờ mở cửa: 06h30 – 22h

Cá Bã Trầu nấu măng – Sự kết hợp hoàn hảo

Cá Bã Trầu nấu măng, món canh thanh mát ngày hè được rất nhiều chị em nội trợ chiêu đãi cả nhà trong các bữa cơm gia đình. Cá Bã Trầu tươi rói, phần thịt chắc, mềm dai nấu cùng măng tươi tạo nên món canh rất thanh đạm, chua ngọt tự nhiên. Món canh này sẽ càng tuyệt vời hơn khi ăn kèm chén nước mắm tỏi ớt. Hãy thử tưởng tượng, và một miếng cơm trắng vào miệng, gắp phần thịt cá chấm nước mắm cho vào miệng, húp thêm miếng canh nữa thì còn gì tuyệt hơn nhỉ.

Nguyên liệu chế biến món cá Bã Trầu nấu măng gồm những gì?

Nguyên liệu gồm:

• 3 con cá Bã Trầu khoảng 600g
• 300g măng chua
• 3 quả cà chua
• Hành lá, rau ngổ, ớt tươi, các loại gia vị thông dụng.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá Bã Trầu tươi ngon

• Chọn cá Bã Trầu có mang màu đỏ hồng tươi, khép chặt, không có mùi lạ hay nhớt.
• Nên chọn những con cá mắt còn sáng, trong, dùng tay nhấn vào thân cá thấy độ đàn hồi tốt, không để vết lõm, miệng cá khép chặt, hậu môn màu trắng nhạt.
• Không chọn những con cá bị trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt.
• Không mua cá có mang sẫm màu, thịt mềm nhão, mắt đục, mùi tanh hôi vì cá đã bị ươn.

Cách chọn mua măng chua ngon, chất lượng

• Măng chua chọn những miếng dai, không dễ bị bẻ gãy, không có độ bóng trông quá bắt mắt.
• Nêm mua măng có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của măng và không có mùi hóa chất.
• Không nên chọn măng quá mềm, không còn được nguyên vẹn, nước ngâm măng có chuyển sang màu đục, nổi váng và có mùi lạ.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Chọn cà chua có lớp vỏ ngoài căng mọng, đỏ tươi và đều màu.
• Nên chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống còn tươi không bị héo úa.

Cách chế biến cá Bã Trầu nấu măng chua

Chế biến món cá Bã Trầu nấu măng

• Lấy phần đầu hành lá đem đập dập cùng 1 trái ớt tươi. Cho cà chua cùng măng vào nồi rồi cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi sao cho nước vừa ngập qua phần măng chua. Sau đó cho nồi lên bếp đun với lửa lớn.
• Hỗn hợp khi đã sôi thì cho phần hành ớt giã dập và cá Bã Trầu vào, nêm gia vị vừa ăn.
• Nấu canh với lửa vừa đến khi cá chín hoàn toàn thì cắt nhuyễn phần hành lá và rau ngổ cho vào nồi.
• Nêm nếm lại gia vị hợp khẩu vị rồi tắt bếp, cho món canh cá Bã Trầu nấu măng ra tô và thưởng thức.

“Giải nhiệt” ngày hè với món cá Bã Trầu nấu măng tại Tiệm Xứ Quảng

Các chị em nội trợ quá bận rộn với công việc nhưng vẫn muốn chiêu đãi gia đình những món ăn đậm chất “cơm nhà” thì ghé ngay Tiệm Xứ Quảng. Chúng tôi là nhà hàng chuyên phục các món ăn dân dã, không cầu kỳ nhưng luôn mang trong mình một sức hút đặc biệt bởi hương vị trên cả tuyệt vời. Món cá Bã Trầu nấu măng là một trong những món được nhiều người yêu thích, thường order khi ghé Tiệm.

Với nguyên liệu tươi ngon, gia vị đậm đà; món cá Bã Trầu nấu măng đã chinh phục bao thực khách “khó tính”. Phần thịt cá mềm dai, ngọt tự nhiên, nước dùng đậm đà thêm vị đặc trưng của măng chua cùng các loại lá gia vị, tất cả hòa quyện lại cực kỳ kích thích vị giác.

Ngoài phục vụ tại nhà hàng, Tiệm Xứ Quảng còn nhận ship hàng tận nhà tại khu vực TP HCM. Quý khách có thể đặt món qua các ứng dụng ShopeeFood, Grabfood, Baemin, Loship… để được thưởng thức món ngon của chúng tôi. Order ngay thôi nào!

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

TIỆM XỨ QUẢNG – NGON TRÒN VỊ, ĐẬM TÌNH QUÊ

• Chi nhánh 1: 523 Nguyễn Văn Khối (Cây Trâm cũ), P. 8, Q.Gò Vấp
• Chi nhánh 2: 233E Đinh Tiên Hoàng, P. Tân Định, Q1 (ngay Cầu Bông)
• Trang web: www.tiemxuquang.com
• Facebook: https://www.facebook.com/tiemxuquang/
• Hotline: 0949 79 77 55
• Giờ mở cửa: 06h30 – 22h

Cá Bã Trầu là cá gì?

Cá Bã Trầu còn được gọi là cá Trác Vằn, cá Mắt Kiếng, cá Thóc, cá Bảy Trầu, cá Trao Tráo. Là một trong 18 loài trong họ cá Trác. Đây là loài cá đặc sản nổi tiếng ở vùng biển miền Trung.

Cá Bã Trầu có phần thân màu đỏ, thân dẹt, miệng rộng, mắt to tròn trong suốt. Tuy nhiên, có một số loại lại có màu trắng đục, nâu tối hoặc đen. Kích thước của cá Bã Trầu vừa phải chứ không quá to, chỉ khoảng 5 – 7cm với cân nặng khoảng 150-200g.

Loài cá này sống tập trung ở xung quanh những trồi đá nhô lên trên khỏi mặt nước biển hoặc chúng len lỏi trong các rạn san hô dưới đáy biển sâu. Cá có sự phân biệt giới tính rất rõ ràng, con đực sẽ có màu sắc sặc sỡ và bắt mắt hơn con cái.

Cá Bã Trầu nấu khế ngọt thanh, đậm vị

Cá Bã Trầu có thể chế biến thành nhiều món ngon như rim mặn ngọt, nướng muối ớt, nấu bánh canh, nướng giấy bạc… Nhưng có lẽ cá Bã Trầu nấu khế là món được nhiều thực khách yêu thích nhất vì cá giữ được độ ngon ngọt tự nhiên, đặc biệt là rất thanh mát thích hợp cho những bữa cơm ngày hè oi bức.

Bên cạnh đó, cách chế biến món cá Bã Trầu nấu khế cũng rất đơn giản. Cá Bã Trầu sơ chế sạch ướp với muối và nước mắm khoảng 15 phút. Tiếp đến cho nồi nước lên bếp đun đến khi sôi thì cho cá vào nấu, thêm các loại gia vị cho vừa ăn. Khi cá chín thì cho thêm khế ngọt cắt lát và rau mùi vào rồi tắt bếp.

Thưởng thức món ăn này thực khách sẽ cảm nhận được độ ngọt dai của thịt cá Bã Trầu, thêm phần nước dùng ngọt thanh nóng hổi chan cùng với cơm trắng thì không còn gì tuyệt hơn. Đặc biệt, nếu có thêm chén nước mắm tỏi ớt cay nồng cùng đĩa rau sống mát lành nữa càng giúp bữa ăn thêm trọn vị.

Thưởng thức món cá Bã Trầu nấu khế ngon ngọt tại Tiệm Xứ Quảng nổi tiếng nức danh

Cá Bã Trầu là một trong những loại cá đặc sản của miền Trung, khi được nấu cùng với khế mang đến hương vị ngọt thanh đậm đà cực kỳ đưa cơm. Những người con sinh ra và lớn lên tại dải đất miền Trung đầy nắng và gió, khi vào Sài Gòn mưu sinh kiếm sống chắc chắn sẽ rất nhớ đến món ăn của quê hương. Hiểu được tâm ý này, Tiệm Xứ Quảng đã đưa món cá Bã Trầu nấu khế vào menu của nhà hàng với mong muốn được chia sẻ tâm tư cùng những đồng hương thân thương.

Cá Bã Trầu được Tiệm đặt mua tại quê nhà, những con cá vừa mới đánh bắt được đưa ngay vào bờ bảo quản và vận chuyển vào Sài Gòn. Nhờ được bảo quản kỹ lưỡng nên đến nơi cá vẫn còn giữ nguyên độ tươi ngon. Khi chế biến món ăn cá Bã Trầu cực kỳ ngọt thịt, chấm nước mắm tỏi ớt ăn cùng chén cơm nóng hổi kích thích mọi giác quan của người thưởng thức.

Thực khách đã sẵn sàng thưởng thức món cá Bã Trầu nấu khế tại Tiệm Xứ Quảng chưa? Ghé Tiệm order ngay hoặc có thể đặt hàng qua các ứng dụng online ShopeeFood, Grabfood, Baemin, Loship… chúng tôi sẽ ship hàng tận nơi trong thời gian nhanh chóng.

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

TIỆM XỨ QUẢNG – NGON TRÒN VỊ, ĐẬM TÌNH QUÊ

• Chi nhánh 1: 523 Nguyễn Văn Khối (Cây Trâm cũ), P. 8, Q.Gò Vấp
• Chi nhánh 2: 233E Đinh Tiên Hoàng, P. Tân Định, Q1 (ngay Cầu Bông)
• Trang web: www.tiemxuquang.com
• Facebook: https://www.facebook.com/tiemxuquang/
• Hotline: 0949 79 77 55
• Giờ mở cửa: 06h30 – 22h