Ốc hút là món gì?

Món ăn tên là “ốc hút” có vẻ còn hơi lạ lẫm với một số người. Thực tế, đây là tên gọi thân thuộc của người dân miền Trung nói chung, người Quảng Ngãi nói riêng để chỉ món ốc xào sả ớt.

Khác với miền Nam, món ốc xào được chế biến từ những con ốc thuôn dài xào nước cốt dừa; ốc hút miền Trung được làm từ loại thân tròn, xào với sả ớt cay nồng. Và đây chính là món khoái khẩu của những tín đồ ăn cay, ốc hút phải càng cay thì càng ngon.

Món ốc hút mang phong cách rất riêng của người Quảng Ngãi, để chế biến món này người ta phải lựa chọn rất kỹ những con ốc thật tươi, đem về ngâm qua 1-2 ngày cho nhả hết bùn đất sau đó mới cho lên chảo xào với các nguyên liệu đi kèm để cho ra tô ốc hút ngon trở thành biểu tượng ẩm thực của vùng đất xứ Cẩm Thành.

Nguồn gốc, ý nghĩa tên gọi của món ốc hút Quảng Ngãi

Chắc chắn có nhiều người lầm tưởng rằng, ốc hút là tên của một loại ốc nào đó. Nhưng dù có tìm mỏi mắt từ sông sâu đến hồ cạn lẫn suối khe hay ruộng đồng bạn cũng không thể nào tìm thấy được loài thủy sinh nào mang tên ốc hút. Vì thực chất nó là tên gọi dùng để chỉ món ốc xào sả ớt nhưng thay vì dùng tăm để khều như một số nơi khác thì thực khách sẽ dùng miệng để hút. Cái tên “ốc hút” cũng từ đó ra đời và mang ý nghĩa như vậy.

Một số loại ốc thường được chọn làm món ăn đặc sản này thường là ốc đá, ốc gạo, ốc bươu, ốc đinh… Khi ăn món ốc hút chỉ cần chun môi và hút nhẹ là ruột ốc đã nằm gọn trong miệng và cứ thế thưởng thức, cảm nhận hương vị rất riêng của nó.

Hương vị của món ốc hút Quảng Ngãi

Trải qua quá trình sơ chế tỉ mỉ, cầu kỳ ốc được xào nấu với rất nhiều nguyên liệu và gia vị kích thích vị giác như ớt, sả, lá chanh, gừng… tạo nên dĩa ốc hút mang hương vị cay nồng, đậm đà.

Thưởng thức ốc hút, thực khách sẽ cảm nhận được phần thịt ốc nóng hổi, bùi béo hòa chung với nước sả ớt thơm nồng, cay cay, mặn mặn vô cùng kích thích vị giác. Ốc hút Quảng Ngãi thường được ăn kèm với quả vả, các loại rau thơm, có nơi còn cho thêm đu đủ bào, xoài bào… giúp món ăn thêm phần tinh tế khiến thực khách nào cũng phải xuýt xoa khen ngợi.

Những ai không nên ăn ốc hút

Kích thích vị giác là thế nhưng món ốc hút không phải bất cứ ai cũng đều ăn được. Trước tiên, món ăn này không dành cho những người không thể ăn cay được vì đặc trưng của ốc hút là phải cay, càng cay lại càng ngon. Tiếp đó là những người mắc các chứng bệnh như gout, viêm khớp, tiểu đường, thận, huyết áp cao, người bị ho hoặc bệnh hen, dị ứng không nên ăn ốc vì sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe có thể khiến bệnh tình trở nên nghiêm trọng hơn.

Tiệm Xứ Quảng – Địa chỉ bán ốc hút Quảng Ngãi ngon tại Sài Gòn

Ốc hút là tinh hoa ẩm thực, từ lâu đã trở thành niềm tự hào của người dân xứ Cẩm Thành. Giờ đây không cần đến Quảng Ngãi hay các tỉnh lân cận thuộc miền Trung, bạn cũng có thể thưởng thức món ốc hút ngon chuẩn vị tại Sài Gòn hoa lệ. Và không đâu xa lạ đó là Tiệm Xứ Quảng – Quán ăn chuyên phục vụ các món đặc sản miền Trung trứ danh.

Ốc được chế biến theo công thức của người Quảng, cay nồng mùi sả ớt, thịt ốc béo ngậy thơm lừng chinh phục khẩu vị của thực khách. Đặc biệt vào những ngày thời tiết se lạnh, được ngồi thưởng thức tô ốc hút nóng hổi nhâm nhi vài chén rượu nồng thì không còn gì tuyệt hơn. Hương vị của ốc hút tại Tiệm Xứ Quảng gây thương nhớ cho rất nhiều thực khách phương xa, còn bạn đã sẵn sàng đến đây thưởng thức chưa?

Tiệm Xứ Quảng đã sẵn sàng mang đến cho bạn tô ốc hút nóng hổi, thơm lừng. Ghé ngay hôm nay bạn nhé!

THÔNG TIN LIÊN HỆ TIỆM XỨ QUẢNG:

TIỆM XỨ QUẢNG – NGON TRÒN VỊ, ĐẬM TÌNH QUÊ

• Chi nhánh 1: 523 Nguyễn Văn Khối (Cây Trâm cũ), P. 8, Q.Gò Vấp
• Chi nhánh 2: 233E Đinh Tiên Hoàng, P. Tân Định, Q1 (ngay Cầu Bông)
• Trang web: www.tiemxuquang.com
• Facebook: https://www.facebook.com/tiemxuquang/
• Hotline: 0949 79 77 55
• Giờ mở cửa: 06h30 – 22h

Chả ram tôm đất là món gì? Nguồn gốc ở đâu?

Chả ram tôm đất là món ăn đặc sản của người miền Trung nói chung, đặc sản Quảng Ngãi, Bình Định hay các tỉnh lân cận nói riêng. Nguyên liệu của món ăn này rất đơn giản, dung dị chỉ gồm một con tôm đất, ít thịt ba chỉ, bánh tráng cuốn lại là đã hoàn thành gói chả.

Đơn giản là vậy, nhưng nguyên liệu của nó phải thật sự tươi ngon thì mới có thể mang đến hương vị tuyệt vời chinh phục khẩu vị của thực khách tứ phương. Tôm và thịt heo phải là hàng loại 1 còn tươi rói, lớp vỏ bánh cuốn bên ngoài là loại bánh tráng phơi sương để khi chiên lên sẽ có màu vàng bắt mắt và khi ăn có độ giòn rụm nhưng không bị vỡ vụn như các loại bánh thông thường.

Không chỉ chú trọng vào nguyên liệu, người miền Trung cũng rất tỉ mỉ khi gói chả ram. Cuốn ram đòi hỏi sự khéo léo nhẹ nhàng, không được cuốn quá chặt vì như thế lớp vỏ dễ bị vỡ khi chiên nhưng cũng không cuốn quá lỏng tay vì sẽ rơi vãi nguyên liệu ra ngoài. Chỉ những người có kinh nghiệm gói ram tôm đất lâu năm mới có thể cho ra những cuốn ram chuẩn và đẹp nhất.

Chả ram tôm đất ăn kèm với gì?

Chả ram tôm đất sau khi chiên trên chảo dầu nóng sẽ cho ra những cuốn chả vàng ruộm, giòn tan. Khi ăn kèm với rau sống, thêm chút bún tươi cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt sẽ càng tăng hương vị của món ăn. Các loại rau sống ăn cùng có thể là lá cải cay, rau xà lách, dưa leo, rau thơm… đều là các lá rau quen thuộc với người miền Trung.

Hương vị của món chả ram tôm đất có gì đặc biệt?

Khác với các loại chả ram khác, chả ram tôm đất đặc sản miền Trung có hương vị rất đặc biệt được đa số thực khách từ người già đến trẻ em đều yêu thích.

Thưởng thức món này thực khách sẽ cảm nhận được độ giòn rụm của phần vỏ bánh tráng bên ngoài, vị ngọt tự nhiên của thịt tôm đất tươi bên trong cuốn chả. Thêm chút beo béo của thịt ba chỉ hòa quyện cùng sự thanh mát của các loại rau sống, cái mềm mại của bún tươi cùng vị chua cay mặn ngọt của nước chấm.

Khi ăn, thực khách chỉ cần lấy một miếng bánh tráng sống nhúng nước cho rau sống, chả ram, ít bún tươi rồi cuốn tròn lại. Sau đó chấm vào chén nước mắm có sẵn và cứ thế thưởng thức từ gói này cho đến gói khác. Ngoài ra, khi ăn chả ram tôm đất nếu nhấp thêm vào ngụm rượu trắng nữa thì không còn gì tuyệt hơn.

Giá trị dinh dưỡng của chả ram tôm đất

Như đã chia sẻ, chả ram tôm đất Quảng Ngãi được làm từ nguyên liệu chính là tôm và thịt heo nên rất giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người.

Protein giúp phát triển cơ bắp và tái tạo năng lượng

Trong tôm và thịt heo rất giàu protein, là dưỡng chất quan trọng để duy trì và phát triển cơ bắp. Đồng thời, protein còn giúp con người dồi dào năng lượng, luôn tỉnh táo, tập trung cho công việc một cách tốt nhất.

Củng cố và tăng cường hệ miễn dịch

Trong chả ram tôm đất có chứa thành phần vitamin B12, vitamin B6, vitamin B1 và các khoáng chất như kẽm, phốt pho, sắt, niacin… giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Điều này giúp con người tăng cường hệ miễn dịch có một sức khỏe tốt, phòng chống các bệnh vặt như thay đổi thời tiết.

Chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư

Trong chả ram tôm đất chứa nhiều chất chống oxy hóa như taurine, glutathione giúp thúc đẩy cơ chế tái tạo tế bào, khắc phục những tổn thương, phòng ngừa các bệnh ung thư.

Ngoài ra, món chả ram tôm đất còn ăn kèm với các loại rau sống giàu vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe con người. Vì thế, đây là món ăn không chỉ ngon miệng, kích thích vị giác mà giàu giá trị dinh dưỡng, xứng đáng đưa vào thực đơn hàng ngày của mọi gia đình.

Địa chỉ bán chả ram tôm đất ngon ở TPHCM

Chả ram tôm đất ngày nay được bán khá rộng rãi trên thị trường, không cần phải ghé thăm các tỉnh miền Trung mà ngay tại TP HCM vẫn có thể mua được. Tuy nhiên, để mua được ram tôm đất ngon, chất lượng thì khách hàng cần tìm hiểu thật kỹ lưỡng. Chúng tôi xin giới thiệu đến bạn một trong những địa chỉ bán món chả ram tôm đất ngon chuẩn vị miền Trung, đó là nhà hàng Tiệm Xứ Quảng.

Nguyên liệu chế biến món ăn này được nhà hàng tuyển chọn kỹ lưỡng, tẩm ướp gia vị vừa vặn. Gói ram sau khi chiên lên cho ra màu vàng đều rất đẹp mắt cùng hương vị vô cùng thơm ngon khiến thực khách nào của nhà hàng cũng đều tấm tắc khen ngợi. Tại TPHCM nếu bạn vẫn chưa tìm thấy địa chỉ nào bán món này ngon thì hãy một lần ghé thăm Tiệm Xứ Quảng, đảm bảo bạn sẽ muốn quay lại những lần sau đó.

Tiệm Xứ Quảng rất hân hạnh phục vụ Quý thực khách!

THÔNG TIN LIÊN HỆ TIỆM XỨ QUẢNG:

TIỆM XỨ QUẢNG – NGON TRÒN VỊ, ĐẬM TÌNH QUÊ

• Chi nhánh 1: 523 Nguyễn Văn Khối (Cây Trâm cũ), P. 8, Q.Gò Vấp
• Chi nhánh 2: 233E Đinh Tiên Hoàng, P. Tân Định, Q1 (ngay Cầu Bông)
• Trang web: www.tiemxuquang.com
• Facebook: https://www.facebook.com/tiemxuquang/
• Hotline: 0949 79 77 55
• Giờ mở cửa: 06h30 – 22h

Mít trộn là gì? Nguồn gốc của món mít trộn

Mít trộn là món ăn dân dã được làm từ mít non luộc chín vừa tới, xé tơi rồi trộn với thịt ba rọi hoặc tôm hay da heo cắt sợi. Hay đơn giản chỉ là mít non luộc trộn với hành phi, đậu phộng rang giã dập, thêm nước mắm chua ngọt với ít rau răm và húng lủi.

Món mít non trộn có nguồn gốc từ miền Trung, là món ăn đặc sản của tỉnh Quảng Ngãi, Quảng Nam và Đà Nẵng. Ăn món này ngon nhất là vào khoảng tháng 2 đến tháng 4 Âm lịch, vì đây là thời điểm những trái mít non vào mùa, phần thịt mít sẽ ngon ngọt hơn rất nhiều.

Hương vị món mít trộn có gì đặc biệt?

Thoạt nhìn món mít trộn, có lẽ thực khách sẽ cảm thấy món ăn này thật “nhạt nhẽo” không có gì hấp dẫn. Nhưng khi thưởng thức một cách trọn vẹn chắc chắc không ít người sẽ bị “mê hoặc” bởi hương vị đặc trưng hấp dẫn của món ăn dân dã miền Trung này.

Thông thường, món gỏi mít của miền Trung chỉ có mít non, đậu phộng rang, các loại rau thơm và chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Nguyên liệu rất đơn giản nhưng với bàn tay của các mẹ, các bà đã giúp món gỏi mít ngon hơn bao giờ hết. Khi ăn, bẻ một miếng bánh tráng, xúc một ít gỏi, cho thêm xíu nước mắm và cứ thế thưởng thức.

Thực khách sẽ cảm nhận được hương thơm và cái giòn rụm của bánh tráng gạo nướng, mít non ngọt bùi như thịt gà, mùi thơm của các loại rau thơm, beo béo của đậu phộng cùng vị cay mặn ngọt xen lẫn của nước mắm. Thử một miếng là muốn ăn đến miếng thứ hai, thứ ba và cứ thế hết ngay đĩa gỏi mít lúc nào chả hay.

Giá trị dinh dưỡng của mít trộn

Không chỉ mang đến hương vị tuyệt vời kích thích vị giác của thực khách, món mít trộn còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là mít non rất tốt cho sức khỏe của con người.

Mít non trộn giúp giảm cân hiệu quả

So với cơm và bánh mì thì mít non chứa nước và chất xơ nhiều hơn. Cụ thể, một chén mít non chứa ít calo hơn hai cái bánh mì và lượng calo thấp hơn so với một chén cơm. Mít non cũng mang cảm giác no lâu nên là thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Giảm cholesterol xấu

Tốt cho bệnh nhân tiểu đường

Theo các nghiên cứu, so với lúa mì và gạo thì mít non có chỉ số đường huyết rất thấp. Nếu bạn thay thế một chén cơm hoặc hai chiếc bánh mì bằng một chén mít non thì lượng đường trong cơ thể sẽ không tăng quá đáng kể. Vì vậy, các bệnh nhân tiểu đường có thể lựa chọn mít non để bổ sung vào thực đơn dinh dưỡng hàng ngày của mình để cân bằng chỉ số đường huyết tốt hơn.

Tác dụng ngăn ngừa ung thư ruột kết

Hàm lượng chất xơ cao của mít non còn giúp duy trì sức khỏe của ruột kết. Chất xơ không những đóng vai trò như chất tẩy rửa ruột kết mà còn giúp chuyển động của ruột trơn tru khi loại bỏ các chất thải. Ăn mít non giúp ruột luôn sạch sẽ, làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Địa chỉ bán mít trộn Quảng Ngãi tại TPHCM

Tại TPHCM, các thực khách muốn thưởng thức món mít trộn đặc sản Quảng Ngãi nói riêng, đặc sản miền Trung nói chung thì hãy ghé ngay Tiệm Xứ Quảng. Địa chỉ này chuyên phục vụ các món ăn miền Trung, trong đó, mít non trộn là một trong những món nổi bật của quán được rất nhiều người yêu thích và khen ngợi.

Tiệm Xứ Quảng sẽ mang đến cho thực khách một món ăn dân dã nhưng đậm tình quê, rất trọn vị. Ngoài mít trộn, thực khách còn có thể thức thêm nhiều món ăn ngon như don Quảng Ngãi, bánh bèo chén Quảng Ngãi, ram bắp Quảng Ngãi, mì Quảng, lòng xào nghệ… Đảm bảo bạn sẽ có những trải nghiệm tuyệt vời khi đến đây.

THÔNG TIN LIÊN HỆ TIỆM XỨ QUẢNG:

TIỆM XỨ QUẢNG – NGON TRÒN VỊ, ĐẬM TÌNH QUÊ

• Chi nhánh 1: 523 Nguyễn Văn Khối (Cây Trâm cũ), P. 8, Q.Gò Vấp
• Chi nhánh 2: 233E Đinh Tiên Hoàng, P. Tân Định, Q1 (ngay Cầu Bông)
• Trang web: www.tiemxuquang.com
• Facebook: https://www.facebook.com/tiemxuquang/
• Hotline: 0949 79 77 55
• Giờ mở cửa: 06h30 – 22h

Mắm nêm là gì? Nguồn gốc của mắm nêm

Mắm nêm hay còn được gọi là mắm cái, là dạng sản phẩm lên men làm từ cá với quy trình như sau: Cá được ướp muối, lên men, có thể được tách xương hoặc không rồi phối trộn với một số phụ liệu như thơm, thính, đường…

Mắm nêm có nguồn gốc từ miền Trung – các tỉnh ven biển có nguồn thủy sản dồi dào. Thời tiết ở miền Trung nắng mưa thất thường, có những ngày mưa gió triền miên khiến người dân không thể đi chợ, ra đồng hay ra khơi được. Lúc này mắm nêm chính là nguyên liệu để các bà, các mẹ chế biến thành nhiều món ăn ngon để chiêu đãi gia đình.

Mắm nêm miền Trung có hai dạng: dạng nguyên con như cá cơm, cá sơn đỏ… và dạng xay nhuyễn điển hình như cá trích, cá nục, cá liệt…

Bún mắm nêm Quảng Ngãi có gì đặc biệt?

Một điều chắc chắn rằng, nếu bạn là người miền Trung nói chung hay người Quảng Ngãi nói riêng, chỉ cần nghe đến ba từ “bún mắm nêm” thôi là miệng đã chóp chép thèm thuồng, tưởng chừng như tô bún mắm đang “trình diện” trước mắt. Mùi thơm của mắm, vị béo của thịt heo ba chỉ luộc hay thịt heo quay, vị ngon đặc trưng của chả lụa hay chả bò kết hợp cái thanh mát của rau sống cùng vị cay nồng của tương ớt, thêm chút beo béo và giòn tan của đậu phộng rang giã nhỏ. Tất cả hòa quyện lại tạo nên món ăn khiến thực khách đê mê, thử một lần là muốn có lần thứ 2, lần thứ 3 đến lần thứ n…

Ngon là thế nhưng mấy ai thấu được điều gì làm nên tô bún mắm tuyệt vời “đánh gục” khẩu vị của biết bao thực khách tứ phương. Bí quyết là ở phần nước mắm được chế biến và pha theo công thức riêng của người miền Trung. Để tạo nên những hương vị mắm nêm thơm ngon như thế phải trải qua quá trình muối mắm rất công phu. Cá để muối phải là loại cá tươi, đem rửa sạch và ướp muối theo một tỉ lệ nhất định rồi cho vào hũ đậy kín nắp lại. Mắm khi đã chín sẽ có độ hơi sệt sệt, bốc mùi thơm đặc trưng rất riêng của mắm. Những ai đã ăn được mắm nêm chắc chắn sẽ bị mê hoặc bởi mùi hương vô cùng quyến rũ của nó.

Ngoài mắm nêm, thịt heo, chả thì điều giúp bún mắm nêm Quảng Ngãi ngon hơn rất nhiều đó là nhờ các loại rau sống. Những loại rau ăn kèm nhất định không thể thiếu gồm xà lách, rau thơm, rau húng, khế, dưa leo, chuối chát, đu đủ bào… Chỉ với nguyên liệu quen thuộc và dễ tìm, người miền Trung đã “thai nghén” nên món bún mắm nêm có thể chinh phục dạ dày của cả những thực khách “khó tính” nhất.

Ăn nhiều bún mắm nêm Quảng Ngãi có tốt không?

Hương vị của món bún mắm nêm rất dễ “gây nghiện”, những người thích ăn mặn chắc chắn khó thể nào cưỡng lại được sức quyến rũ đặc biệt của món ăn này, thậm chí là ăn với tần suất dày dặn. Tuy nhiên, bất kể thực phẩm hay món ăn nào nếu nạp vào cơ thể quá nhiều sẽ dẫn đến dư thừa và gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Bún mắm nêm cũng thế, ăn nhiều sẽ khiến lượng muối trong cơ thể tăng cao làm hại dạ dày, tăng huyết áp và các bệnh tim mạch.

Và tình trạng sẽ càng trầm trọng hơn nếu những người đã mắc bệnh tăng huyết áp, suy tim, suy thận và suy gan ăn nhiều muối, cụ thể ở đây mắm nêm. Nói tóm lại, với một người bình thường thì có thể ăn bún mắm nêm với lượng vừa phải, còn những người đã mắc các chứng bệnh kể trên thì nên hạn chế tối đa để bảo vệ sức khỏe của bản thân được tốt nhất.

Bà bầu có nên bún mắm nêm?

Như đã nói, bún mắm là món ăn “khoái khẩu” của nhiều người nên chắc chắn không ít bà bầu sẽ có cảm giác thèm nhưng lại băn khoăn lo lắng không biết liệu mắm nêm có ảnh hưởng đến sức khỏe của mẹ và thai nhi. Giải đáp thắc mắc này, theo các chuyên gia cho biết, bà bầu vẫn có thể ăn bún mắm nêm nhưng chỉ ăn với lượng vừa đủ và đúng cách để đảm bảo sức khỏe cho cả hai mẹ con.

Cũng giống như nhiều món ăn khác, bà bầu ăn bún mắm nêm sẽ có những tác dụng sau đây:

• Cung cấp sắt giúp giảm tình trạng thiếu máu, sinh non hay băng huyết.
• Cung cấp chất béo Omega 3 giúp làm giảm mỡ máu, bảo vệ hệ tim mạch, giảm chứng trầm cảm sau sinh của bà bầu. Đồng thời, trẻ sơ sinh được bổ sung omega tăng cường hệ miễn dịch tốt hơn.
• Cung cấp các acid amin quan trọng cho cơ thể như: isoleutine, valine, phenylalanine, lysine, methyonine.
• Cung cấp vitamin B12 có lợi cho quá trình tạo máu của bà bầu giúp con sinh ra giảm nguy cơ mắc dị tật ống thần kinh.

Như vậy, theo dõi bài viết giúp bạn đọc biết được nhiều thông tin thú vị về mắm nêm và món bún mắm nêm Quảng Ngãi. Nếu bạn đang sinh sống tại TPHCM muốn thưởng món ăn đặc sản này hãy thử một lần ghé thăm Tiệm Xứ Quảng. Đảm bảo bạn sẽ ngất ngây với hương vị của món bún mắm do đích thân đầu bếp người Quảng Ngãi tận tay chế biến.

THÔNG TIN LIÊN HỆ TIỆM XỨ QUẢNG:

TIỆM XỨ QUẢNG – NGON TRÒN VỊ, ĐẬM TÌNH QUÊ

• Chi nhánh 1: 523 Nguyễn Văn Khối (Cây Trâm cũ), P. 8, Q.Gò Vấp
• Chi nhánh 2: 233E Đinh Tiên Hoàng, P. Tân Định, Q1 (ngay Cầu Bông)
• Trang web: www.tiemxuquang.com
• Facebook: https://www.facebook.com/tiemxuquang/
• Hotline: 0949 79 77 55
• Giờ mở cửa: 06h30 – 22h

Xu xoa là món gì?

Xu xoa là món ăn truyền thống của người dân biển miền Trung; nhiều nhất ở Quảng Ngãi, Bình Định, Quảng Nam, Đà Nẵng… Món này được nấu từ rong biển, thường chỉ có từ tháng 12 đến tháng 5 âm lịch hàng năm và chúng thường mọc ở các mỏm đá to ngoài biển. Người dân thường phải chèo thúng nhỏ và canh lúc thủy triều xuống mới có thể cào được loại rong biển to và ngon.

Mỗi địa phương có cách chế biến khác nhau tạo nên món xu xoa đặc trưng của từng vùng miền. Điển hình như món chè xu xoa hạt đác của Nha Trang, chè xu xoa hạt lựu Đà Nẵng, xu xoa Quảng Ngãi ngọt lành.

Xu xoa được ăn như thế nào?

Xu xoa sau khi đã được nấu chín và đông lại thì được ăn kèm với nước đường sên với gừng tươi. Xắt nhỏ thành những hình khối vuông vừa ăn, cho thêm ít nước cốt dừa và hạt lựu, có nơi cho thêm trân châu rồi thêm 1 muỗng nước đường (độ ngọt tùy ý). Sau đó cho đá bào vào và bắt đầu thưởng thức..

Vào những ngày hè nắng nóng, cắn miếng xu xoa giòn dai kèm vị ngọt thanh của nước đường thêm cái mát lạnh của đá bào ngay lập tức cơ thể được giải nhiệt nhanh chóng. Thực khách sẽ cảm thấy khoan khoái dễ chịu, nhanh chóng quên đi cái nắng oi ả khiến cơ thể muốn “bùng cháy” trước đó.

Ăn xu xoa có tác dụng gì? Tốt cho sức khỏe hay không?

Dù là món ăn rất dân dã, giá lại rẻ nhưng xu xoa lại mang đến cho con người những tác dụng không thể ngờ đến. Có thể điểm qua một số công dụng nổi bật như:

• Ngăn ngừa ung thư
• Tăng cường chức năng tuyến giáp
• Tốt cho hệ tiêu hóa
• Cải thiện sức khỏe tim mạch
• Ngăn ngừa khuyết tật bẩm sinh
• Bệnh huyết áp
• Thải độc gan và giảm cholesterol trong máu
• Chống viêm
• Giảm căng thẳng trong thời kỳ mãn kinh
• Cung cấp vitamin và khoáng chất
• Cung cấp DHA và EPA – axit béo omega – 3
• Hỗ trợ tiêu hóa
• Chứa chất chống oxy hóa
• Cung cấp chất xơ prebiotic

Tuy nhiên, món ăn phải đảm bảo chất lượng, không chứa các phụ gia có hại cho sức khỏe thì mới phát huy các tác dụng kể trên. Do đó, bạn cần mua những nơi uy tín để chủ động bảo vệ sức khỏe.

Bà bầu có nên ăn xu xoa không?

Theo các chuyên gia cho biết, rong biển chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho bà bầu. Nhưng không phải vì vậy mà ăn quá nhiều sẽ có nguy cơ gặp những biến chứng không mong muốn gây hại cho em bé.

Cụ thể, rong biển chứa nhiều iốt, nếu ăn quá nhiều sẽ làm ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến giáp. Phụ nữ đang cho con bú ăn rong biển rất tốt, giúp sữa mẹ tiết ra nhiều hơn. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều sẽ làm tăng lượng iốt trong cơ thể cho cả mẹ và con, thậm chí có thể gây ra suy giáp cho bé.

Do đó, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của mẹ và em bé, các mẹ nên hỏi ý kiến bác sĩ kỹ lưỡng trước khi sử dụng rong biển nói chung và xu xoa nói riêng nhé. Chúc mẹ và bé luôn khỏe mạnh!

Địa chỉ bán xu xoa Quảng Ngãi ngon và chất lượng tại TP Hồ Chí Minh

Tại TP Hồ Chí Minh, thực khách muốn thưởng thức món xu xoa đặc sản miền Trung nói chung, đặc sản Quảng Ngãi nói riêng thì hãy ghé ngay Tiệm Xứ Quảng. Rong biển được Tiệm đặt mua tận gốc tại đảo Lý Sơn, bảo quản kỹ lưỡng rồi vận chuyển vào Sài Gòn. Qua bàn tay kinh nghiệm lâu năm của các đầu bếp, Tiệm Xứ Quảng mang đến cho bạn những ly xu xoa mát lành, giòn dai cùng vị ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng của nước đường gừng.

Sau khi thưởng thức các món ăn mặn, tráng miệng thêm một ly xu xoa nước đường của Tiệm Xứ Quảng thì còn gì tuyệt vời hơn nhỉ? Chúng tôi có nhận ship hàng tận nơi qua các ứng dụng online như ShopeeFood, Grabfood, Baemin, Loship… Mời Quý khách đặt hàng, nhân viên sẽ ship tận nơi trong thời gian nhanh chóng.

THÔNG TIN LIÊN HỆ TIỆM XỨ QUẢNG:

TIỆM XỨ QUẢNG – NGON TRÒN VỊ, ĐẬM TÌNH QUÊ

• Chi nhánh 1: 523 Nguyễn Văn Khối (Cây Trâm cũ), P. 8, Q.Gò Vấp
• Chi nhánh 2: 233E Đinh Tiên Hoàng, P. Tân Định, Q1 (ngay Cầu Bông)
• Trang web: www.tiemxuquang.com
• Facebook: https://www.facebook.com/tiemxuquang/
• Hotline: 0949 79 77 55
• Giờ mở cửa: 06h30 – 22h

Đặc trưng của chả cá Lý Sơn

Dường như bất kể thực khách nào lần đầu thưởng thức chả cá Lý Sơn cũng trầm trồ với hương vị đặc trưng của nó. Cá đỏ củ – một loại cá nhỏ con nhưng ít xương, thịt ngọt chính là nguyên liệu chính tạo nên món chả cá Lý Sơn lừng danh này.

Chả cá Lý Sơn có vị thơm nồng và độ kết dính riêng biệt khác hẳn với các loại chả cá thông thường. Bởi người dân Quảng Ngãi không ướp đá vào cá mà sơ chế khi còn tươi giúp giữ được hương vị tươi ngon trọn vẹn của cá.

Đặc biệt, khi ướp chả cá không thể nào thiếu tỏi Lý Sơn – loại tỏi được đánh giá là ngon nhất hiện nay với vị thanh ngọt nhẹ nhàng mà tinh túy, không quá cay nồng. Tỏi khi được giã nhuyễn có mùi thơm dễ chịu đặc trưng, không hôi miệng kể cả khi ăn sống. Sự kết hợp của chả cá tươi cùng loại tỏi đặc biệt này của Lý Sơn đã tạo nên món ăn ngon nổi tiếng khắp cả nước.

Tại sao chả cá Lý Sơn “đắt khách” đến vậy?

Chả cá Lý Sơn luôn “đánh gục” thực khách tứ phương không chỉ bởi hương vị đặc trưng mà còn xuất phát từ nhiều yếu tố:

Nguyên liệu chế biến bún chả cá Lý Sơn luôn tươi ngon

Người Quảng Ngãi làm chả cá rất chú trọng đến nguyên liệu. Những con cá đỏ củ tươi ngon, mắt sáng long lanh, ruột không bị rách được tuyển chọn rất kỹ lưỡng. Cá không được ướp đá mà được vận chuyển trực tiếp từ khu đánh bắt về khu chế biến trong thời gian nhanh chóng. Nhờ đó, giúp món ăn giữ được hương vị tươi ngon của thịt cá. Đồng thời các nguyên liệu đi kèm được được lựa chọn cẩn thận, đảm bảo chất lượng nhất.

Chế biến thủ công, đảm bảo đúng quy trình

Điều tạo nên sự khác biệt của chả cá Lý Sơn với các loại chả cá khác đó là sản phẩm được chế biến thủ công với quy trình thực hiện rất công phu. Cá sau khi rửa sạch được loại bỏ hoàn toàn phần ruột và tiến hành phi lê cá, chỉ lấy phần thịt cá.

Ướp cá với các loại gia vị như tiêu, bột ngọt, tỏi Lý Sơn để tạo mùi thơm trong khoảng 30 phút. Tiếp đến dùng tay bóp thật nhuyễn đến khi thịt cá mềm, mịn và cầm không bị bết dính vào tay. Cuối cùng phân thành từng phần rồi đem đi bảo quản.

Khâu bảo quản chả cá thuận tiện và dễ dàng

Chả cá Lý Sơn rất dễ bảo quản. Có thể ướp đá khoảng từ 8-12 tiếng mà món ăn vẫn đảm bảo chất lượng. Hoặc nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 – 5 độ C thì để được khoảng 15 ngày. Còn nếu bảo quản trong tủ đông thì được khoảng 6 tháng mà hương vị vẫn còn rất tươi ngon. Chính vì lẽ đó, mà chả cá Lý Sơn luôn “đắt hàng” dù cho giá thành hơi cao hơn so với các loại chả cá khác.

Bún chả cá Lý Sơn có gì hấp dẫn thực khách?

Với nguyên liệu chả cá Lý Sơn, ngoài chiên, hấp chúng ta có thể nấu bún. Thực khách sẽ cảm nhận được các tầng hương vị của món ăn này, cực kỳ kích thích vị giác. Chả cá có vị ngọt dai tự nhiên của cá tươi kết hợp hương vị đậm đà của nước dùng cùng sợi bún mềm mại và sự thanh mát của các loại rau sống ăn kèm. Chưa kể thêm vị chua chua của chanh, chút cay nồng của ớt cùng muỗng mắm ruốc mặn mà giúp món ăn càng tăng hương vị khiến thực khách nào cũng phải say mê.

Mỗi miếng cá là sự hòa quyện giữa sự chân chất thật thà của người dân Quảng Ngãi và nắng gió mặn mòi của biển khơi. Ăn bún chả cá vào mùa nào cũng ngon, nhưng thích nhất vẫn là khi tiết trời se se lạnh, được thưởng thức tô bún chả cá Lý Sơn nóng hổi thì không còn gì tuyệt hơn.

Quán bún chả cá Lý Sơn cực ngon và chất lượng tại Sài Gòn

Về với xứ Cẩm Thành chắc chắn thực khách sẽ được thưởng thức tô bún chả cá Lý Sơn ngon đúng điệu. Nhưng nếu chưa có dịp ghé thăm vùng đất này chúng ta vẫn có thể thưởng thức món bún ngay tại Tiệm Xứ Quảng tọa lạc ở trung tâm Quận Gò Vấp và Quận 1. Tiệm Xứ Quảng hội tụ các món ăn đặc sản miền Trung chính gốc dưới sự chế biến của bàn tay điêu luyện của đầu bếp kinh nghiệm lâu năm, chắc chắn thực khách sẽ không thất vọng cả về chất lượng lẫn hương vị của món ăn.

Chả cá Lý Sơn được Tiệm đặt mua tại quê nhà, bảo quản kỹ lưỡng rồi vận chuyển vào Sài Gòn ngay trong ngày nên rất tươi ngon. Món ăn được chế biến theo công thức của người dân Quảng Ngãi nên có hương vị đặc trưng của xứ Quảng. Không chỉ người Quảng Ngãi ở Sài Gòn mà thực khách tứ phương cũng rất thích món bún chả cá của Tiệm. Nếu bạn có dịp ghé thăm Tiệm Xứ Quảng thì đừng quên lựa chọn bún chả cá để nếm thử nhé.

THÔNG TIN LIÊN HỆ TIỆM XỨ QUẢNG:

TIỆM XỨ QUẢNG – NGON TRÒN VỊ, ĐẬM TÌNH QUÊ

• Chi nhánh 1: 523 Nguyễn Văn Khối (Cây Trâm cũ), P. 8, Q.Gò Vấp
• Chi nhánh 2: 233E Đinh Tiên Hoàng, P. Tân Định, Q1 (ngay Cầu Bông)
• Trang web: www.tiemxuquang.com
• Facebook: https://www.facebook.com/tiemxuquang/
• Hotline: 0949 79 77 55
• Giờ mở cửa: 06h30 – 22h

Ram bắp là món gì? Nguồn gốc của món ram bắp

Bắp là cách gọi khác của quả ngô được người miền Nam và miền Trung sử dụng. Đối với những tỉnh thành khác thì bắp non chủ yếu dùng để làm các món xào, nấu canh, nấu chè… nhưng riêng người Quảng Ngãi là nơi sáng tạo ra món ram bắp. Xưa kia, Quảng Ngãi là nơi được coi là “chó ăn đá, gà ăn sỏi”, không thể trồng được nhiều loại rau củ, trái cây nên khó có sự đa dạng trong cách chế biến món ăn. Có lẽ vì thế mà phụ nữ miền Trung đã nghĩ ra món ram bắp độc đáo, giờ đây trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng đất này.

Ram bắp độc đáo ở chính nguyên liệu. Thông thường, các loại ram được gói từ thịt, trứng, mộc nhĩ, tôm… Còn ram bắp, nguyên liệu chính lại là bắp non, nếu có thêm thịt thì ngon hơn, còn không thì hương vị vẫn ngon như thường.

Bắp non được xước nhỏ thêm các gia vị và đặc biệt phải có lá hẹ (hoặc có thể thay thế bằng hành lá) và hành củ. Sau đó dùng bánh tráng gói thành từng gói ram nhỏ tròn xinh xắn rồi đem chiên trên chảo dầu nóng đến khi ram chín giòn, vàng đều thì vớt ra để cho ráo dầu.

Hương vị đặc trưng của món ram bắp Quảng Ngãi

Nguyên liệu và cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng hương vị của món ram bắp thì không thể chê vào đâu được – vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Ram giòn tan, ăn có vị ngọt bùi của bắp vừa đặc sữa, hương thơm dịu của hành hẹ, hạt tiêu và cái đậm đà của thịt hòa quyện với nước mắm, hành củ và hạt bắp dẻo thơm.

Thêm vào đó là sự thanh mát của các loại rau sống ăn kèm. Khi ăn chỉ cần lấy miếng bánh tráng sống đã nhúng nước cuốn ram và rau sống rồi chấm vào nước mắm tỏi ớt chua ngọt và cứ thế tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ram độc đáo này.

Ram bắp rất phổ biến ở Quảng Ngãi, mặc dù chỉ là món ăn chơi vào những khi nhàn rỗi nhưng con người nơi đây rất tự hào về món đặc sản này. Vào những dịp giỗ Tết, người ta thường làm ram bắp để dâng lên bàn thờ tổ tiên hoặc đãi khách. Có thể nói ram bắp là món ăn rất gần gũi với con người xứ Quảng, xa quê cứ nhớ đến day dứt, cũng như nhớ món don, nhớ bánh bèo chén Quảng Ngãi…

Giá trị dinh dưỡng của món ram bắp

Không chỉ sở hữu hương vị tuyệt vời, ram bắp còn là món ăn giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Trong 100g bắp chứa:

• Lượng calo: 96 calo
• Nước: 73%
• Protein: 3,4g
• Đường: 4,5g
• Chất xơ: 2,4g
• Chất béo: 1,5g
• Các vitamin và khoáng chất khác.

Đặc biệt, bắp có chứa nhiều lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ sức khỏe đôi mắt. Và một số nghiên cứu cho rằng bắp còn giúp phòng ngừa bệnh túi thừa đại tràng.

Đó là hàm lượng dinh dưỡng và lợi ích của bắp mang lại cho con người. Khi thưởng thức món ram bắp còn có thêm sự góp mặt của thịt heo cũng rất giàu dinh dưỡng và các vitamin có trong rau sống ăn kèm. Tuy nhiên, bất kể món gì chúng ta cũng nên ăn một lượng vừa phải và cần đảm bảo chất lượng thì mới không gây phản tác dụng đối với sức khỏe.

Nếu bạn là người Quảng Ngãi hoặc là người thuộc một vùng miền khác đang mưu sinh tại Sài Gòn hoa lệ muốn thưởng thức món ram bắp đặc sản xứ Quảng thì hãy ghé thăm Tiệm Xứ Quảng, bạn sẽ được tận hưởng hương vị đậm đà cùng cái giòn tan của những gói ram được chế biến rất tỉ mỉ. Cùng với đó là sự thanh mát của các loại rau và vị chua ngọt đặc trưng của nước mắm tỏi ớt ăn kèm. Hãy thử và cảm nhận dù chỉ một lần!

THÔNG TIN LIÊN HỆ TIỆM XỨ QUẢNG:

TIỆM XỨ QUẢNG – NGON TRÒN VỊ, ĐẬM TÌNH QUÊ

• Chi nhánh 1: 523 Nguyễn Văn Khối (Cây Trâm cũ), P. 8, Q.Gò Vấp
• Chi nhánh 2: 233E Đinh Tiên Hoàng, P. Tân Định, Q1 (ngay Cầu Bông)
• Trang web: www.tiemxuquang.com
• Facebook: https://www.facebook.com/tiemxuquang/
• Hotline: 0949 79 77 55
• Giờ mở cửa: 06h30 – 22h

Nguồn gốc của bánh xèo

Vì sao có tên là “bánh xèo”? Rất thú vị, người làm bánh khi tráng lớp bột gạo lên chảo dầu nóng ngay lập tức sẽ phát ra âm thanh “xèo” nghe rất đã tai và từ đó cái tên “bánh xèo” ra đời. Ở mỗi vùng miền, bánh có kích cỡ và thành phần nguyên liệu khác nhau, nhờ đó mà có rất nhiều phiên bản đặc sắc và ngon miệng.

Bánh xèo xuất hiện tại Việt Nam đã từ rất lâu nhưng nguồn gốc từ đâu thì vẫn còn nhiều ý kiến khác nhau. Có tài liệu cho rằng loại bánh này xuất phát từ món bánh khoái của Huế, ý kiến khác lại cho rằng công thức làm bánh được học từ người Chăm trong nhiều thế kỷ trước. Và cũng có người lại nói ẩm thực Nam Ấn trước thế kỷ XI mới là nguồn cảm hứng tạo nên bánh xèo. Nhưng dù nguồn gốc ở đâu, thì vẫn thừa nhận chiếc bánh xèo miền Trung vẫn là nguyên bản của vô số biến thể khác.

Phân loại bánh xèo

Ở Việt Nam, mặc dù bánh xèo có nhiều biến thể nhưng chủ yếu tồn tại ở hai trường phái đó là bánh xèo nhỏ ở miền Trung và loại bánh to ở miền Nam. Trong đó, ở miền Trung còn được chia làm hai loại gồm bánh xèo miền Trung cổ truyền và bánh xèo Huế. Sau đây mời Quý vị cùng Tiệm Xứ Quảng khám phá kỹ hơn về loại bánh này tại nhiều vùng miền khác nhau.

Bánh xèo miền Nam và miền Tây

Người miền Nam và miền Tây đổ bánh xèo gấp 3-4 lần so với bánh ở miền Trung, vỏ bánh được tráng mỏng, giòn, hơi dai dai ở giữa và thơm mùi nước cốt dừa. Phần nhân bánh gồm thịt bả chỉ, tôm, đậu xanh hoặc có khi là thịt vịt, củ sắn (củ đậu), giá đỗ và đậu xanh. Khi ăn thì cuốn bánh, nhân và rau cùng với nhau rồi chấm nước mắm chua ngọt. Có thể dùng bánh tráng cuốn để dễ ăn hơn.

Bánh xèo miền Trung cổ truyền

Bánh có kích thước nhỏ gọn, vỏ bánh giòn tan, không quá dày cũng không quá mỏng. Phần nhân bánh có thịt heo hoặc hải sản tôm, mực. Có nơi còn cho trứng cút hoặc thịt vịt băm và chắc chắn không thể nào thiếu giá đỗ. Giống như ở miền Nam và miền Tây, bánh xèo miền Trung cũng được ăn kèm với rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt.

Bánh xèo Huế

Điểm khác biệt của bánh xèo Huế (hay còn gọi là bánh khoái) với các vùng miền khác chính là phần nước chấm.. Thay vì dùng nước mắm chua ngọt, ở Huế người ta làm nước chấm rất đặc biệt gồm gan heo và thịt nạc xay nhuyễn cùng các gia vị như hành, tỏi, mè rang, đậu phộng, tương đậu nành, nước ruốc, bột ngọt… Nước chấm được nấu nhỏ lửa cho đến khi sánh lại và có màu vàng nhạt là có thể thưởng thức cùng bánh khoái.

Nhưng dù thưởng thức loại bánh này của vùng miền nào cũng mang lại cho người dùng cảm giác rất đặc biệt. Bạn sẽ cảm nhận được cái giòn giòn béo béo của vỏ bánh, sự tươi xanh của rau sống ăn kèm, thêm chút dai dai đậm đà vị thịt nạc và tôm hòa quyện cùng vị chua chua ngọt ngọt của nước chấm. Tất cả hòa quyện lại tạo nên hương vị rất tuyệt vời.

Giá trị dinh dưỡng của món bánh xèo miền Trung

Không chỉ là món ăn ngon, kích thích vị giác, bánh xèo còn cung cấp lượng dinh dưỡng dồi dào cho con người. Trung bình mỗi chiếc bánh cung cấp khoảng 300-350 kcal. Thành phần chủ yếu của bột bánh là nghệ và nó có tác dụng điều trị viêm gan, giảm viên khớp, điều trị viêm loét dạ dày, ổn định lượng cholesterol trong máu.

Nhân bánh gồm tôm, thịt rất giàu dinh dưỡng cung cấp năng lượng cho con người suốt nhiều giờ đồng hồ. Giá đỗ trong nhân bánh cũng rất tốt cho sức khỏe, chứa hàm lượng vitamin C và E cao tốt cho người bị viêm thanh quản, mỏi cơ, đái tháo đường, bệnh tim mạch, cao huyết áp…

Ngoài ra, các loại rau sống ăn kèm như diếp cá, rau húng, xà lách, cải xanh, kim thất, lá vông, mã đề, tía tô, đọt xoài, bằng lăng, lát lốt… chứa nhiều carotene, vitamin C và lượng muối khoáng cao bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể con người.

Như vậy có thể thấy bánh xèo rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, lần lưu ý là chỉ nên ăn với lượng vừa phải vì trong bánh có chứa dầu mỡ cũng rất dễ tăng cân, không thích hợp cho những người béo phì đang muốn kiểm soát cân nặng.

Quý thực khách muốn thưởng thức bánh xèo chuẩn vị miền Trung tại Sài Gòn hãy thử một lần ghé thăm Tiệm Xứ Quảng. Đây là nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn đặc sản miền Trung chắc chắn không để khách hàng thất vọng cả về chất lượng lẫn hương vị món ăn. 

THÔNG TIN LIÊN HỆ TIỆM XỨ QUẢNG:

TIỆM XỨ QUẢNG – NGON TRÒN VỊ, ĐẬM TÌNH QUÊ

• Chi nhánh 1:  523 Nguyễn Văn Khối (Cây Trâm cũ), P. 8, Q.Gò Vấp
• Chi nhánh 2: 233E Đinh Tiên Hoàng, P. Tân Định, Q1 (ngay Cầu Bông)
• Trang web: www.tiemxuquang.com
• Facebook: https://www.facebook.com/tiemxuquang/
• Hotline: 0949 79 77 55
• Giờ mở cửa: 06h30 – 22h

Món lòng xào nghệ xuất hiện từ khi nào?

Thông thường, lòng heo được chế biến bằng cách luộc cùng một ít gừng rồi ăn kèm nước mắm chanh tỏi cay. Nhưng với tài năng “biến hóa” của người dân miền Trung, lòng heo được chế biến theo nhiều phiên bản khác nhau, trong đó, món lòng xào nghệ được đánh giá là ngon – bổ – rẻ chinh phục khẩu vị của không ít thực khách.

Chỉ với những củ nghệ trồng quanh nhà, người dân đã biến lòng heo – bộ phận tưởng chừng như đã bỏ đi của con heo thành món ăn vô cùng độc đáo và lạ miệng kích thích vị giác người thưởng thức.

Món ăn đặc sản miền Trung này xuất hiện từ những năm 1990. Không chỉ phổ biến ở xứ Huế; mà dọc các tỉnh ven biển Đà Nẵng, Quảng Nam, Quảng Ngãi… dường như nơi nào cũng chuộng món lòng xào nghệ và chỉ khi đặt chân đến đây bạn mới có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn.

Hương vị đậm đà tuyệt vời của món lòng xào nghệ

Với những người ăn được lòng xào nghệ, chắc chắn sẽ “nghiện” món ăn này ngay sau lần đầu thưởng thức. Thực khách sẽ cảm nhận được vị béo, dai dai của lòng hòa với chút đăng đắng của nghệ, vị the the của từng cọng hẹ cùng vị cay mặn của nước mắm tỏi ớt hay mắm gừng. Hương vị quả thật rất đặc sắc, khó thể chối từ.

Lòng xào nghệ ngon hơn khi thưởng thức vào những ngày mưa, ăn kèm bánh tráng gạo nướng, nhâm nhi cùng chén rượu nồng thì không còn gì tuyệt vời hơn. Món ăn tuy dân dã, nguyên liệu có giá rẻ bèo nhưng hương vị thì có thể sánh ngang với bất kể món “sơn hào hải vị” nào trong lòng nhiều thực khách.

Lòng xào nghệ – “Liều thuốc” tự nhiên trị ho hiệu quả bất ngờ

Nguyên liệu chính dùng chế biến món lòng xào nghệ gồm lòng già, nghệ củ tươi, hẹ. Không chỉ tạo ra món ăn ngon kích thích vị giác, các nguyên liệu này đều chứa những thành phần tốt cho sức khỏe con người. Sự kết hợp của chúng được ví như một “liều thuốc” trị bệnh ho hiệu quả khá bất ngờ.

Hẹ là một loại kháng sinh thực vật chứa hàm lượng tinh dầu lớn có thể chữa trị được nhiều chứng bệnh như chảy máu mũi, làm giảm đau trĩ… Nghệ có tác dụng làm tan đàn, tan nhớt, tan mỡ, làm lành vết thương ở phổi, ở phế quản (sưng, viêm). Cả hai nguyên liệu này đều có khả năng trị ho và cần kết hợp với lòng heo – được cho là lối ăn khoa học, ăn đa vị.

Nghệ màu vàng, chất cay, thuộc kim; hẹ màu xanh, thuộc mộc; lòng già con heo thuộc thủy, thêm bún hoặc bánh tráng gạo thuộc thổ. Khi xào nấu có yếu tố lửa thuộc hỏa. Đó là khoa học, là nguyên lý của thuyết âm dương ngũ hành ứng dụng vào nghệ thuật ẩm thực để món ăn trở thành thuốc chữa bệnh. Có đủ âm dương ngũ hành trong dĩa lòng xào nghệ nên nó mới thâm nhập vào ngũ tạng một cách tự nhiên.

Theo Y học Cổ truyền, chất cay nhập vào phế, có công dụng trị ho. Trong món lòng xào nghệ, để ăn ngon hơn còn có thêm vị cay của ớt và tiêu. Các vị cay của món ăn này nhập vào phế giúp phổi bài tiết tốt các độc tố qua đường hô hấp. Từ đó chống viêm và trị ho hiệu quả. Lòng xào nghệ là món ngon trứ danh an toàn cho cả người già và trẻ nhỏ. Vào mùa đông, những ai bị ho, cảm lạnh thì nên ăn món lòng xào nghệ chứng bệnh sẽ được cải thiện nhanh chóng.

Những ai không nên ăn nhiều lòng xào nghệ

Là món ăn vừa ngon vừa rẻ nên món lòng xào nghệ chinh phục được khẩu vị của rất nhiều thực khách. Tuy nhiên, không phải ai cũng sử dụng được món ăn này, điển hình như:

Những người đang bị cảm, mệt mỏi: Lòng già chứa nhiều cholesterol khó tiêu hóa, đồng thời chứa nhiều bệnh tồn tại trong nội tạng của con vật. Những bệnh này có thể lây sang người ăn nên khi bị cảm hoặc mệt mỏi không nên sử dụng lòng xào nghệ.

Người có đường tiêu hóa kém: Nội tạng động vật dễ chứa các vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn nên những người có đường tiêu hóa kém không nên sử dụng.

Người béo phì hoặc mắc các bệnh tim mạch: Lòng heo chứa nhiều chất đạm nhưng nó cũng chứa nhiều chất béo, đặc biệt là hàm lượng cholesterol rất cao. Những người mắc bệnh rối loạn chuyển hóa như tăng cholestetol máu, xơ vữa động mạch, đái tháo đường, gout, thừa cân, béo phì… cần kiêng tuyệt đối các món ăn chế biến từ nội tạng gia súc.

Bà bầu: Như đã nói, nội tạng động vật có nguy cơ nhiễm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng (giun, sán) lây bệnh sang người. Đặc biệt, khi chưa được nấu chín sẽ càng tăng nguy cơ nhiễm bệnh. Điều này ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe của bà bầu.

Tại Sài Gòn, nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ bán món lòng xào nghệ ngon, chuẩn vị miền Trung thì hãy thử một lần ghé thăm Tiệm Xứ Quảng. Món ăn ở đây không chỉ ngon, hợp khẩu vị của đa số thực khách mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cùng với đó là không gian rộng rãi, thoáng mát sẽ mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tuyệt vời.

THÔNG TIN LIÊN HỆ TIỆM XỨ QUẢNG:

TIỆM XỨ QUẢNG – NGON TRÒN VỊ, ĐẬM TÌNH QUÊ

• Chi nhánh 1:  523 Nguyễn Văn Khối (Cây Trâm cũ), P. 8, Q.Gò Vấp
• Chi nhánh 2: 233E Đinh Tiên Hoàng, P. Tân Định, Q1 (ngay Cầu Bông)
• Trang web: www.tiemxuquang.com
• Facebook: https://www.facebook.com/tiemxuquang/
• Hotline: 0949 79 77 55
• Giờ mở cửa: 06h30 – 22h

Mì Quảng là gì?

Mì Quảng là món ăn được làm từ bột gạo xay mịn tạo thành sợi và ăn với nước dùng cùng một số nguyên liệu như thịt gà, trứng, thịt heo, tôm, thịt bò, thịt ếch… Đây được xem là tinh hoa ẩm thực, là đặc sản nổi tiếng của tỉnh Quảng Nam. Và vì trước năm 1997, Đà Nẵng là một địa phận thuộc tỉnh Quảng Nam nên ngày nay món mì Quảng cũng xuất hiện rất phổ biến ở thành phố biển đáng sống này.

Nguồn gốc của món mì Quảng

Mì Quảng xuất hiện từ rất lâu, khoảng 500 năm về trước. Cụ thể là vào thế kỷ 16, Hội An thuộc tỉnh Quảng Nam là một thương cảng quốc tế với nhiều hoạt động giao thương nhộn nhịp. Bấy giờ có rất nhiều người nước ngoài đến Hội An sinh sống và làm việc. Vùng đất này trở thành nơi giao thoa văn hóa cũng như ẩm thực từ nhiều nơi, đặc biệt là ảnh hưởng từ người Trung Hoa.

Người Hoa khi đến Hội An sinh sống đã mang theo nền ẩm thực của nước mình, trong đó có món “mì” – một sản phẩm làm từ bột mì được sáng tạo bởi người Trung Quốc. Người dân Hội An chịu ảnh hưởng của ẩm thực Trung Hoa nên họ cũng sáng tạo ra món ăn hơi hướng giống món mì của nước bạn. Tuy nhiên, thay vì làm bằng bột mì, sợi mì Quảng được làm từ bột gạo. Có lẽ người ta mượn tên gọi là “mì” vì hình dạng của nó đều là dạng sợi như nhau. Và vì món ăn này ra đời trên đất Quảng nên mới được người dân đặt cho cái tên rất bình dị đó là “mì Quảng”.

Hiện tại, mì Quảng được xếp vào danh sách 12 món ăn của Việt Nam được công nhận giá trị ẩm thực châu Á. Món ăn tuy dân dã, mộc mạc nhưng mang nét đặc trưng của người dân Quảng Nam, trở thành một trong những nét đẹp văn hóa ẩm thực xứ Quảng.

Hương vị đậm đà của mì Quảng

Cũng là những sợi mì dai mềm được làm từ bột gạo, nhưng mì Quảng có nhiều phiên bản khác nhau như mì gà, mì tôm thịt, mì bò, mì cá lóc, mì tôm trứng hay mì ếch… Và dù là mì gì thì trong tô mì cũng không thể thiểu sự hiện diện của phần nước lèo đậm đà, rau sống thanh mát, đậu phộng rang giã nhỏ, bánh tráng mè cùng nước chấm, chanh, ớt…

Thưởng thức mì Quảng phải ăn kèm với loại ớt xanh mới ngon đúng điệu. Hương vị đậm đà của mì Quảng hòa quyện với vị cay nồng nàn tạo nên món ăn vô cùng tuyệt hảo kích thích vị giác. Theo cách nói của giáo sư Trần Văn Khê thì chúng ta sẽ thưởng thức món mì Quảng bằng cả ngũ quan. Mắt nhìn nhiều màu sắc: trắng của mì, đỏ của ớt, cà chua, xanh tươi của rau. Mũi ngửi được hương thơm của thịt, đậu phộng rang… Lưỡi nếm lắm mùi vị: ngọt, bùi, béo, cay, chua…. Miệng nhai thấy mềm, cứng, dai, dẻo. Tai nghe nhiều âm vui: tiếng bẻ bánh tráng gãy giòn tan, tiếng vỡ sào sạo của đậu phộng.

Không chỉ người dân xứ Quảng mà ngay cả những thực khách phương xa lâu ngày chưa được thưởng thức tô mì Quảng cũng cảm thấy nhớ nhung da diết.

Giá trị dinh dưỡng của món mì Quảng

Theo các chuyên gia dinh dưỡng phân tích, tô mì Quảng hội tụ đầy đủ bốn thành tố của bữa ăn tốt: chất bột (mì, bánh tráng), chất đạm (thịt, cá) chất béo (dầu, mỡ, trứng) chất khoáng và vitamin (các loại rau ăn kèm).

Trước tiên là phần lá mì và bánh tráng được làm bằng bột gạo chứa các acid amin, canxi, chất xơ inulin và đặc biệt tinh bột là chất cần thiết cho mọi hoạt động của con người.

Thịt gà chứa chất albumin; chất béo; các vitamin A, B1, B2, C, E; axit; canxi; phốt pho, sắt giúp phát triển cơ bắp, tốt cho tim mạch, hỗ trợ xương, giúp thị lực ổn định, giúp giảm căng thẳng và trầm cảm.

Tôm giàu đạm, canxi, phốt pho, acid béo không cholesterol và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ và củng cố hệ xương khớp.

Thịt heo giàu protein, hemoglobin có tác dụng chống thiếu máu.

Đậu phộng chứa mangan, acit oleic, chất béo không bão hòa đơn, vitamin B, kẽm và vitamin E. Giúp hỗ trợ tuần hoàn máu, giảm cholesterol, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giảm căng thẳng và mệt mỏi.

Trứng cút giá trị dinh dưỡng gấp 3 lần trứng gà, chứa chất lencithin, cephalin, protein, chất béo, vitamin B2, giúp bổ sung dinh dưỡng cho não, bảo vệ sức khỏe thị lực, điều hòa kinh nguyệt, cải thiện làn da cho phụ nữ.

Hành lá giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch, kiểm soát đường huyết, tốt cho mắt, tốt cho tim và chống ung thư hiệu quả.

Nghệ chứa nhiều chất chống oxy hóa, kháng vi rút, kháng khuẩn, kháng nấm, chống ung thư, kháng đột biến và chống viêm.

Và các loại rau sống ăn kèm như húng lũi, bắp chuối, xà lách, chanh, ớt… Mỗi nguyên liệu đều chứa nhiều vitamin và dưỡng chất tốt cho sức khỏe của con người. Điển hình như:

• Húng lũi giúp ngăn ngừa ung thư, tốt cho tiêu hóa, hỗ trợ điều trị hen suyễn, hô hấp, làm đẹp da.
• Bắp chuối hỗ trợ điều trị thiếu máu, ngăn ngừa ung thư, tốt cho bệnh tiểu đường, chống viêm, giảm cân và giảm lo âu.
• Xà lách ngăn ngừa ung thư, giải nhiệt, giảm đau đầu, tốt cho bệnh tiểu đường, giảm cân, làm đẹp da.
• Chanh giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giải độc cho cơ thể.
• Ớt giúp giảm cân, giảm đau, ngừa tai biến tim mạch, đồng thời tăng sức đề kháng cho cơ thể.

Qua đó cho thấy được mì Quảng không chỉ là món ăn ngon, hợp khẩu vị của nhiều người mà còn giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Nếu bạn đang sinh sống và làm việc tại Sài Gòn thì hãy một lần ghé thăm Tiệm Xứ Quảng. Tại đây chúng tôi chuyên phục vụ các món ăn đặc sản miền Trung ngon – bổ – rẻ, đặc biệt có món mì Quảng chuẩn vị Quảng Nam – Đà Nẵng chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách.

THÔNG TIN LIÊN HỆ TIỆM XỨ QUẢNG:

TIỆM XỨ QUẢNG – NGON TRÒN VỊ, ĐẬM TÌNH QUÊ

• Chi nhánh 1:  523 Nguyễn Văn Khối (Cây Trâm cũ), P. 8, Q.Gò Vấp
• Chi nhánh 2: 233E Đinh Tiên Hoàng, P. Tân Định, Q1 (ngay Cầu Bông)
• Trang web: www.tiemxuquang.com
• Facebook: https://www.facebook.com/tiemxuquang/
• Hotline: 0949 79 77 55
• Giờ mở cửa: 06h30 – 22h